Description
Originaire d’Asie, cette légumineuse contient des protéines complètes, pouvant remplacer la viande chez les végétariens. De plus, le soja ne contient pas de cholestérol et on y retrouve des gras de bonne qualité incluant des acides mono-insaturés et polyinsaturés. En cuisine, il offre une multitude de possibilités et se prête à toutes les associations.
Ferme de Jaggi à Coinsins, Vaud
Ingrédient
100g contient: 419 kCal - Protéines 34,5g - Glucides 20,8 - Lipides 19,2 - Fibres alimentaires 13g
Préparation
1 part soja et 3 parts de l'eau. Il faut environ trois heures pour cuire les grains dans l'eau après un trempage d'une heure. Pour gagner du temps, on peut les cuire à l'autocuiseur. Le soja duit est le double de volume.
Consigne
Le soja peut avoir un impact sur l'activité hormonale. En attendant d'en savoir plus, le soja devrait être consommé avec modération et dans le cadre d'une alimentation diversifiée.
Commerçant
La Brouette
La Brouette est une épicerie durable. Elle propose aux habitants de Lausanne et de sa région des produits locaux, issus de l’agriculture biologique, et vendus en vrac, sans emballages.
Organisée en coopérative, elle fonctionne grâce à la participation bénévole de ses coopérateurs et au travail de ses deux co-gérantes.
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